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分享到QQ空间孔令伟在燕岩里有一个铺位，妻子边照看女儿边看档口，他则联系销售业务。他说：“燕岩的燕巢收购价是1000到1200元一斤，算算一只燕巢就近乎100元，生产季节，平均每天能拾到三四个燕巢。”
孔令伟以前在佛山打工，做了一年便回家乡与妻子共同生产燕窝。孔令伟指了指停放在一旁的长城小汽车说，那是做燕窝生意赚钱买的。“如今不会再去徒手攀岩了，我父亲也是1990年因攀岩出了事，如今我有老婆女儿了，攀岩太危险，不想再去冒险。”孔令伟说。
分拣与烘干极需要耐心
燕窝制作的第二步是浸泡燕巢。浸泡两个小时左右，就可以分拣了。孔令伟说，分拣是第三个步骤，最考耐性：“10个燕巢要分拣两天，1只燕巢一般只能分拣出2至5克燕窝肉（即胶状物）。”
第一次分拣，需将已经浸泡松开的燕巢中较大较长的羽毛、枯草和竹叶等杂物挑走，将剩下的部分再用清水漂洗干净；第二次分拣，杂物则较小了，要用不锈钢镊子来夹。一般经三次分拣后，杂质大体被清除。孔令伟说，杂质不可能百分之百完全清理干净。
烘干燕窝肉是制作燕窝的最后一步。记者来到村民李正来家，他正准备烘烤燕窝肉。只见他将分拣后的燕窝肉平展放置在一个不锈钢筛盘上，盘底下均匀摆放着木炭。“烧红木炭后，上面要盖上一层薄炭灰，以防止火力过猛。”经验丰富的李正来告诉记者，燕窝烘干过程中要保持40到60摄氏度的温度，需专人看管，约摸一个小时后将燕窝肉翻转，再烘烤一小时，成品燕窝就新鲜出炉了。
出炉的燕窝成品多成圆饼形状，颜色以黄褐色为主，有点腥味。李正来解释说：“用太阳直接晒干就比不上用炭火烘干的，烘出来的燕窝营养成分不被破坏，成色好。”李正来一年大概能生产十余斤燕窝，一斤燕窝卖10000元到12000元不等，除掉成本，一年能赚4万到5万元。（文/图 羊城晚报记者 李维宁 通讯员 徐维宁 谭扬汉 实习生 卢喜 赖少军）
(来源:羊城晚报)
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