炒菜一键式 锅都不用刷

广工大老师发明智能炒菜机获多项国家专利

　　懒人有福

　　炒菜机能力：与家庭主妇的平均水平相当，像炒菜心这样的家常菜，还能炒出大厨的水平。 ——设计者许老师

　　文/记者徐静 通讯员黄华利

　　炒菜是个技术活，如果有智能机器帮忙就好了。广东工业大学的一位老师发明的智能炒菜机就让这个梦想基本变成现实。这款可编程的炒菜机能按操作者的想法设置如何炒菜，完全智能一键式烹饪，炒出来的菜绝对超平均水平。

　　智能炒菜机看上去是个大家伙。广东工业大学的许老师告诉记者，样机高度在1.5米左右，与一般的冰箱大小相当。这个智能炒菜机包括旋转翻炒炉芯、炒锅工位控、炒锅锅盖控制、电磁加热及火控、主原料自动上料、辅料（佐料及调味品）自动加料、自动洗锅、自动出菜等多个装置。也就是说，将分好类的菜放入机器，接下来无需任何人工帮助，只需在接菜口等待成品，连锅都不用刷。

　　许老师说，智能炒菜机最大的特点是实现炒菜工艺数码化，可随时调控设置，真正的DIY。“你要它怎么做就怎么做，按照你的思路做。”他还设计了炒菜机菜谱指令，十分钟就能学会，甚至为此开发手机APP。

　　炒出来的菜味道如何？许老师介绍，与很多家庭主妇的烹饪水平相当。他以炒菜心为例，可媲美饭店大厨炒的水平。“没有水分丢失，家里炒菜心其实反而容易丢失水分。”

　　不过，他也强调，智能炒菜机是解决家务劳作的问题，替代绝大部分的家务劳作，但要吃得好和吃得特别还是要自己动手，炒菜机也不可能取代高级厨师。

　　记者获悉，这款炒菜机已有产品样机，目前还没有投入市场。许老师希望今年年底完成商用机的产品样机。他估计，这款机器最早上市的时候售价估计1万元左右，但随着产品发展，价钱会逐渐降低，最后也就是一台冰箱的价钱。

　　现在市面上也有所谓的智能炒菜机，这些机器与许老师的有何不同？许老师说，现有的多数炒菜机使用的是机器人思路，想要让炒菜机模仿人的行为。“我们则是把炒菜过程的功能分解，然后让机器实现这些功能，不一定模仿人类的操作方法。”许老师介绍，这个智能炒菜机中就没有铲子“翻炒无非是让物料翻滚，像搅水泥混凝土一样，我们只需要用一种办法实现这种功能。再说铲子要清洗，还要与锅不停接触，也有损耗。”

(来源:广州日报)