韩国人吃西葫芦秧

王元涛

　　遥想当年，神农氏尝百草，走到韩半岛时，可能给他们留下了另一本秘笈。因为他们的蔬菜食用范围比我们宽泛多了。除了萝卜、白菜、土豆、大葱这些共有的菜品之外，辣椒叶和地瓜梗也都是他们的盘中餐。这还不算太奇怪，因为在特别困难的时期，这些东西，我们也会吃，比较奇怪的，可算是苏子叶。当然，现在东北人受朝鲜族影响，也肯吃苏子叶咸菜。而在韩国，吃烤肉，生苏子叶是必备的包菜，主要功能是解腻。每遇洪涝灾害，或是逢年过节，韩国总统府出台物价控制对策时，会专门规定苏子叶的最高限价，你说它在韩国人民日常生活中该有多重要？

　　就算是中韩同样都吃的菜，做法上也会天差地别。西兰花，我们又蒜蓉又红烧的，唯恐不入味；可韩国人呢，只是简单地用开水烫个半熟，直接就蘸辣酱吃了。还有蒜薹，他们也是在水里煮上七分熟，然后捞出来，切段，拌凉菜吃。为什么要七分熟？他们说，保持点辣味才更可口。

　　刚到韩国半年的时候，有一次女儿和她的朋友格格巫在网上聊天，提到晚餐吃什么，女儿说：“排骨炖西葫芦秧。”格格巫表示不解：“西葫芦炒太熟了口感都腻歪歪的，炖着吃，啥味啊？”女儿纠正她：“不是西葫芦，是秧。”格格巫马上发来一个表达吃惊的图标。

　　那一天，是我去买的菜，砍了两斤排骨之后，一眼在地摊上发现了西葫芦秧，和水芹菜及空心菜并排摆在一处。我大感好奇，直接请教摊主：“这个也可以吃吗？”摊主白了我一眼：“当然可以吃！”我硬着头皮继续请教：“怎么吃呢？”摊主说：“可以包饭，可以腌咸菜，也可以煮汤。注意事项是：吃之前要把茎上的外皮剥去。”

　　我当场决定尝尝鲜，我想好了，反正是用排骨炖它，即使再不中吃，借排骨的光，也不会差到哪里去。结果，当天晚餐，我又当了一回吃草的牛，因为爱人和女儿拒绝把西葫芦秧这种异物放进嘴。作为对我决策失误的惩罚，我不得吃排骨，只能全力对付西葫芦秧。说实话，经排骨煨过的西葫芦秧，并没有想象那么难吃，口感还微微有些甜呢。只是，入嘴即渣化，实在欠咬头。具体说来就是，牙齿在一团没有韧性的材质间切割运行，时刻提醒自己要小心，以防上牙直接磕到下牙。

　　西葫芦秧居然可以入菜，这太刺激人的想象力了，那么，土豆藤可不可以吃，茄子叶呢，扁豆叶呢？番茄叶呢？

(来源:广州日报)