把蔬果、马铃薯等榨汁喝的做法被“大师”们吹嘘成能治几十种不同的疾病
“汁疗”造成可溶性纤维丢失,时间长了影响大便排出,还令牙齿牙龈退化
近年来“汁疗”保健蔚然成风,被吹捧为“革命性的保健方式”,还带动了榨汁机的销量。据说,每天用胡萝卜、马铃薯、生菜等新鲜而未煮熟的蔬果榨汁喝就可治疗多种疾病,从癌症到焦虑症再到非典型肺炎一把抓。医学专家指出,临床上把食物打成汁可解决消化道溃疡等重症病人的进食问题,但所谓“汁疗”并没有“排毒”、“提升免疫力”等神奇功效,反而有可溶纤维摄入不足、牙齿牙龈退化、食物中毒等弊端。
文/记者伍君仪 通讯员胡颖仪 图/记者乔军伟
医学指导/广州市红十字会医院消化内科主任医师杨绮红
“汁疗”面面观
“包治百病”
疗法“神奇”
美国“汁疗大师”杰·考逖克在《果汁使你健康》一书中提出,运用新鲜蔬果汁的自然力量可治愈疾病,让你健康、年轻、苗条,还可以让感冒少了,蛀牙少了,皮肤光滑了,头发有光泽了。他自称曾每天喝13杯胡萝卜和苹果汁治好了癌症,认为“汁疗”可增强人体免疫系统,从而遏制或逆转一些症状。在书中他列出了治疗贫血、焦虑症、关节炎、胆结石、阳痿、心脏病等多种疾病的汁疗配方,例如:胡萝卜、黄瓜、甜菜汁可以给全身排毒;胡萝卜、洋白菜、菠菜汁可以让白发变黑;胡萝卜、苹果、生菜、青豆、球芽甘蓝汁可以让胰腺恢复年轻。
考逖克认为,没有煮过的食物比煮熟或者经过加工的食物更好,因为前者是“活的”,含有“活性酶”,有助于食物在消化道的分解,还节省了身体内宝贵的消化酶,使得“生命能量”从消化的方面转移到修复青春上。
印度养生书籍《果蔬汁疗法》已被翻译成中文版引进国内,书中提出喝蔬果汁可以治疗阿尔茨海默病、念珠菌病、雷诺氏病等56种疾病。
网上还流传一种“马铃薯生汁疗法”,把新鲜的马铃薯、胡萝卜、苹果榨汁喝,据说可以防治癌症、心脏病、高血压甚至非典型肺炎,还能排除体内毒素,起到美容、养颜、润肤、减肥等一大堆作用。
“汁疗”优势
减轻胃肠负担,补充全面营养
广州市红十字会医院消化内科主任医师杨绮红认为,所谓“汁疗”类似临床上的无渣饮食,把蔬果榨汁后尽量去除粗纤维成分,剩下的流质容易被人体消化吸收,适合消化性溃疡、胆道和胰腺疾病等重病患者——他们直接喝汁就可减轻胃肠的负担,消化液分泌就容易消化吸收。有的患者无法用口摄食,但胃肠道功能还是正常的,就可以从鼻胃管把搅成汁的食物打进去,或者通过“经皮内镜造瘘术”在肚皮上开口直接把食物汁打进胃里。杨绮红指出,这时食物要充分打烂混合,否则容易堵塞管道。
对于健康人群,混合几种蔬果榨汁可增加口感,一次摄入几种食材的营养成分,杨绮红认为从营养学的角度看有一定的道理,不容易因为缺乏某种营养素而致病,例如可以摄入一些B族维生素及维生素C。而且,生汁可减少维生素C等营养成分的破坏。她建议选用干净卫生、低农药残留的蔬果,最好即榨即喝,榨汁机等用具在用后要洗干净,以免孳生细菌。
“汁疗”劣势
损失不可溶纤维造成便秘
“汁疗”用到的榨汁机先把蔬果切碎,然后通过离心旋转把汁液从包含纤维的黏浆中分离出来。全美反卫生欺诈委员会联合创始人史蒂芬·巴雷特博士指出,蔬果中的纤维是平衡饮食的重要组成部分,没有理由把它们去掉。
杨绮红认为,蔬果含有的大量不可溶纤维进入人体消化道后虽然难以吸收,但可以包裹毒素、废物而变成大便,也是人体需要的营养成分。“汁疗”去掉了这些成分,长期可影响大便排出。不可溶纤维的丢失还造成牙齿和牙龈缺乏锻炼,久而久之就会造成退化。喝生汁不利于人体吸收一些脂溶性维生素,例如维生素E和D。
据资料显示,生的(特别是发了芽的)马铃薯含有龙葵素。这是一种影响人体中枢神经的毒素,有的人服用马铃薯生汁的15~30分钟之后就出现恶心、欲呕、手指和嘴唇麻痹等一系列症状。杨绮红提醒,生吃马铃薯这类富含淀粉的食品还可能造成胃肠胀气。
“汁疗”疗效
不能包治百病 夸大功效是不负责任
巴雷特认为,榨汁喝无可厚非,但要说“用喝汁取代食物或者有效的治疗”则是不负责任的。没有煮过的食品可以是平衡饮食的一个组成部分,但它们不能给身体“排毒”、“活化能量”或者减轻任何疾病。蔬果汁能够增强免疫系统和体质的说法也是不正确的,植物含有的酶只能调节植物的新陈代谢,吃进人体之后会被消化分解掉,不会发挥人体自身的酶的功能。
杨绮红也不认为“汁疗”能医百病,其调节免疫的功能也有夸大成分,“不是随便搭配蔬果就能产生什么治疗功效,要检查每一种食材的营养成分后才能得出结论。”有人研究发现,马铃薯生汁对癌细胞没有抑制作用,对癌症患者的身体指标也无改善作用。
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男性多吃南瓜可防前列腺癌
本报讯(记者何雪华 通讯员宋莉萍)据广东省中医院营养科营养师黄英介绍,男性多吃南瓜可防前列腺癌。
南瓜因为含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分,营养丰富。
“可惜很多人不会吃南瓜!”黄英说,多数人买回南瓜,都会去掉皮和瓜瓤,南瓜子随之被丢弃。孰料南瓜子作用多,女性吃了可以补充维生素和矿物质,男性吃了更有特殊的保健功效。
她说,南瓜子的传统用法是驱虫,我国自古都有用南瓜子驱虫的记载:生南瓜子与槟榔同食可以驱蛔虫,熟南瓜子与蜂蜜同食可以驱绦虫,南瓜子与白糖同食可以治疗血吸虫病。而现代医学进一步证实,南瓜子性平味甘,含有丰富的锌,同时还含有活性生物触媒剂,对男性很有好处,特别是有预防前列腺肥大和前列腺癌的作用。
她说,买回南瓜做菜后,建议每次吃南瓜的时候把南瓜子收集起来,晒干后储存,有空的时候或看电视的时候当零食吃,男女老幼都可食用并从中得益。
(来源:广州日报)