七夕“苹婆”来献宝

　　时下虽已到八月中旬，但正是农历的七月，俗语说“七月流火”，这时候正是最为炎热的时候，尤其是在我们南方，汛期和台风的雨水季节刚刚过去，更是艳阳高照、热浪逼人，这种天气最易让人胃口不佳，食欲不振，但 “一方水土养一方人”，总有解决的办法。

　　民间隆重的“乞巧节”刚过去，一种名叫“苹婆”的果蔬将和大家见面，为七夕献宝。“苹婆”为何物？它是一种梧桐科常绿乔木，又称凤眼果，它的果实就是我们所指的果蔬了，它的种子可以食用，煨熟后味道如板栗，味微甜而香、肉爽多汁，口味比板栗更胜一筹。还可以蒸、煮、烤、糖蜜及红烧等。广东的凤眼果焖鸡、凤眼果烧肉等都被列入“岭南名菜”。

　　“苹婆”相传由唐代三藏法师即唐三藏从西域传入，因每年农历七月初七“乞巧节”用它来供奉，因此又名“七姐果”。它富含淀粉和糖分，中医认为它有补中益气、健脾固肠、调理泄泻的功效。它果肉黄色，入汤后松香甘美，不仅味似栗子，还有点蛋黄气味，十分可口。一煲靓汤，除了要有靓的食材，更少不了好水。如果对汤质口感有追求者，不妨选用瓶桶装水啊！

　　文/记者曾繁莹 实习生孙梅

　　汤方推荐——

　　苹婆焖鸡

　　功效：补中益气、滋阴养阳

　　材料：苹婆果仁400克，光鸡一只，姜3片

　　做法：苹婆果仁置沸水稍滚5分钟，取起，去皮衣，晾干水，油锅炒片刻；鸡去脏杂、尾部，切块，用豉油、糖拌匀腌制片刻；起油锅爆香姜，下鸡块爆炒。然后将苹婆和鸡块一起放入瓦煲，加适量清水焖约20分钟，下盐便可。

　　分量：为3~4人量

　　苹婆炖鸭

　　功效：健脾益气，养胃滋阴

　　材料：苹婆果仁500克，冬菇35克，陈皮三分之一个，光鸭一只（约500~600克），生姜4片

　　做法：苹婆果仁置沸水稍滚5分钟，取起，去皮衣；冬菇去蒂和陈皮稍浸泡；鸭宰好后洗净，去脏杂、尾部、脚，敲折四柱骨后“■水”；一起下炖盅，加入冷开水1500毫升（约6碗量）,加盖隔水炖约3小时便可。进饮时再下盐，苹婆、鸭捞起可佐餐用。

　　分量：为4~5人量

　　(广东省中医院药师 佘自强)

(来源:广州日报)