“笑脸平脸哭脸”，汝今能持否

吴名遂 绘

本报记者 任翀

绿色的“笑脸”、黄色的“平脸”、红色的“哭脸”，这是上海从2009年开始试行的食品安全监督检查公示办法中规定的评价等级表现形式，也是市民评判餐厅卫生状况最直观的参考依据。但近日有市民反映，部分餐饮店难见笑脸、平脸、哭脸。记者调查后发现，部分餐厅公示存在不少问题，甚至在南京东路步行街上，都有不少餐厅未按要求进行公示。

近日，记者从南京东路河南中路路口开始，一路向西行至南京东路世纪广场，走访了沿街16家餐厅、酒吧、咖啡店、饮料铺，其中6家餐饮企业没有张贴公示图案，分别是鼎茶、吉野家、必胜客、狮子语冰品小铺、MojoCoffee、橙果。其中，必胜客和Mojo Coffee两家企业的工作人员表示，曾经看到过笑脸标志，也悬挂过，但后来不知道怎么就没有了。其余几家店铺都表示没有见过公示标志，也不清楚其作用。从探访情况看，规模大些的餐饮企业公示率高一些，但一些饮料铺、小餐厅的公示率不尽如人意。

在张贴有标志的餐饮企业，记者也感到一些困惑。例如，南京东路358号的上海小吃广场内有麻辣烫、简餐、鸭王等三大独立的经营区域，但公示牌只有一个，而且挂在小吃广场最内部的鸭王酒店中。消费者在小吃广场门口及麻辣烫、简餐部分都看不见。再看显示黄色“平脸”的公示牌，上面记录的检查日期是2012年9月6日，算起来距记者探访的日子足足过了10个月。根据公示办法，公示成绩应是最近一次检查的结果，而上海食安部门的检查频率在一季度一次以上。如此算来，这张公示牌过期已久。

另外，记者注意到不同餐饮企业使用的公示牌格式并不一致，例如扬州饭店、金钟咖啡酒吧等处的公示牌上有检查日期，但味千拉面、吴越人家、真老大房等的公示牌上，就没有检查日期。此外，公示牌上的食品安全投诉电话也不一样，有的是12331，有的是962727。

时有时无的公示牌、并不统一的公示内容，到底是怎么回事？记者查阅了《上海市餐饮业食品安全监督检查公示办法（试行）》，发现公示制度适用于所有餐饮业经营者，包括餐馆（饭店）、快餐店、小吃店、酒吧、咖啡馆、茶室、饮品店、食堂等各类餐饮单位。试行办法还明确，公示牌悬挂或张贴至对该单位的下一次卫生监督检查更换公示为止，未经食品药品监督部门允许，禁止摘下或遮盖。由此可见，不挂公示牌的餐厅显然违规。

至于部分公示牌上的内容不统一，记者拨打了12331热线。可答复有些难以让人信服：“公示牌有统一规格的，如果有的内容不全，可能是假冒的。如果你发现的话，可以向我们举报，我们去检查。”但记者仔细查看探访时拍摄的照片，发现不论哪种公示牌，落款都是相关监管部门，如果不在一起比较，不易发现区别，更难判断真假。

采访中，在肯德基就餐、来自江西的游客陈韵说，即使第一次来上海，不知道具体的公示依据，如果看到笑脸，也会觉得相关餐厅更放心。上海市民章磊说，他知道不同“脸”的区别，在外用餐时不会选那些哭脸餐厅，但他也发现有些小餐厅根本就“没脸”。他觉得，公示应该坚持下去，做到全覆盖。另一名上海市民李晶晶说，感觉很多市民和餐饮企业都还不够了解公示牌的作用，希望监管部门不要让公示制度流于形式。

(来源:解放日报)