啜饮“红荔”酒三杯 不辞长作岭南人

　　论起美食，人们会说广东。“要找厨师，首访凤城（顺德），想品佳酿，诚荐‘凤城液’。”而“饮红米酒交好朋友”也因与“以酒会友”的优秀文化传统契合共鸣，已成为妇孺皆知、巷闻坊诵的广告语了。广东顺德酒厂有限公司（以下简称“顺德酒厂”），正是以一种与岭南文化相合相融的姿态走到众人面前。

　　省内外皆有忠实拥趸

　　顺德酒厂创立于1953年，位于广东省珠江三角洲腹地，顺峰山下，德胜河畔，占地78000平方米，是广东省产销量最大的专业酿酒企业，豉香型白酒主要生产企业。先后被评为“国家二级企业”，“中国白酒工业百强企业”，“广东省百强民营企业”，国家信用等级“AAA级信用企业”，“佛山市先进民营企业”，“佛山市超亿元纳税企业（前十名）”，获“广东省酒类市场最佳品牌产品”称号。公司被认定为中华老字号企业，“红荔”商标被认定为中国驰名商标、广东省著名商标。

　　“红荔”牌产品琳琅满目，花色品种多。有白酒类、保健酒和露酒类、发酵酒类等三大类。分别有浓香型白酒系列、豉香型白酒系列、清雅兼香型白酒系列、保健酒系列、药露酒系列、发酵果酒黄酒系列等6个系列，共有近20个产品30多个品种规格。其中红荔牌红米酒、凤城液酒是广东省名酒；红荔牌红米酒、仙泉特酿、大良特酿是“广东省名牌产品”；仙泉特酿米酒、顺德二曲酒等产品先后多次获得国家、省、市级别优质产品称号……据顺德酒厂相关负责人介绍，他们经第三方市场调查发现，“红荔”产品不仅在当地热销，在其他省市和地区也拥有不少忠实拥趸，销售覆盖广东、海南、广西、江西、浙江、港澳等大部分地区，并有持续纵深发展的趋势。

　　近年，随着社会健康饮食观念的提升和食品安全生产的迫切需要，公司结合酿酒生产的工艺特点，确立以“保持传统，胜于传统”为指导思想，进行了一系列工艺技术改革研究。近几年加大投入技改资金进行厂房设备的升级改造，现已实现厂房设备的更新换代，建成较具规模的现代化厂房，设备自动化程度高，同时以现代化管理模式为魂，先后获得白酒、果酒、其他酒（配制酒、其他发酵酒）生产的QS认证以及保健酒良好生产规范（GMP）认证。

　　“循规蹈矩”出美酒

　　孔雀石绿、苏丹红、三聚氰氨、甲醇……中国的消费者经历了一连串的“化学扫盲”运动后，在享受物质丰盛的同时陡增了满脑惶恐，对于广大“爱酒”的消费者来说，他们最担心的莫过于天天“亲密接触”的好酒究竟是不是“乙醇”不纯？

　　笔者近日在顺德酒厂数位副总的带领下，近距离参观其生产工艺和流程，彻底打消了疑虑。参观首站是原料投料的开始——大米仓，举目望去，只见大米一垛接一垛，看着操作员工正有序而忙碌地将一袋袋大米拆解包装，倒入输米机管道。据介绍，大米仓的总仓存量达5200吨，每天用米量超过160吨。

　　在煮饭间和发酵间，两台大概有近20米长的大型煮饭机，24小时全天候连续生产，大米从输米机管道封闭传送，直达这两台“超级电饭煲”，随即在里面完成蒸煮、摊凉、落料等等一系列程序，再通过密闭管道输送至下一道工艺环节，全程仅需一名操作员和一名技术员“伺候”即可。

　　接下来参观的发酵间、蒸馏间、陈酿间、酒库……所到之处，总有种“人烟稀少”，乃至如入“无人之境”的感觉，每组大型的设备附近，仅有三两名员工“相伴”，全然没有想象中几百号人忙得不可开交的场面，而无处不在的“电子眼”让所有一切都“循规蹈矩”。

　　上千个连续陈酿罐井然阵列的陈酿车间，单个储存容量达到500吨的大型储酒容器，每小时包装能力达15000瓶的包装生产线，川流不息地往来于成品包装区和成品仓库区的运货叉车……眼见为实的一切，让人无法不生出对顺德酒厂产品深深的信任感！

　　走出酒香洋溢的生产区域，笔者又迈步走进如小家别院一般的顺德酒厂博物馆，这里成列着历代酒品，每一瓶都诉说着一段历史、一个佳话。举着红荔米酒，边走边看边听讲解，精神享受与美酒韵味在脑海中相互纠缠，盘旋上升……最终汇成古人一句“不辞长作岭南人”！

　　文/向杰

(来源:南方日报)