品尝舌尖上的艺术

草莓巧克力。

GODIVA巧克力如一件件当代艺术品。

由GODIVA歌帝梵巧克力品牌提供。

　　为纪念电影《乱世佳人》在比利时首映而创作的枫叶巧克力至今仍风靡世界。 （由GODIVA歌帝梵巧克力品牌提供）

　　亚洲艺人杨颖Angela baby体验比利时传统工艺学做巧克力。（由GODIVA歌帝梵巧克力品牌提供）

　　记者实地探访巧克力王国比利时

　　比利时盛产巧克力，历史悠久，知名品牌多，已经形成深厚的、独具特色的巧克力文化。比利时人热爱巧克力，就像中国人热爱茶，是人们日常生活中的必需品，每年每人平均吃掉6.8公斤的巧克力。到底巧克力为什么这样充满魅力？记者近日有机会专程到比利时一探究竟。文、图 记者连瑛（除署名外）

　　比利时巧克力品种400多

　　比利时是一个国土面积仅3.05万平方公里略小于我国海南省的国家，而其巧克力品种达400多种，口味有3000多种，售卖巧克力的门店2300多家，巧克力店可谓星罗棋布。比利时巧克力品牌也很多，GODIVA、Guylian、Cote D’Or等都是世界闻名的。其中顶级的当然是GODIVA歌帝梵，这个牌子在巧克力界被喻为“劳斯莱斯”级别，是比利时皇室御用巧克力品牌。

　　比利时巧克力店琳琅满目，每一家都是百年老店。比利时巧克力在业界有很多第一，如发明夹心巧克力的John Neuhaus、第一个对盒子里每块巧克力进行独立包装的Cote D’Or等。比利时巧克力以精湛的工艺、艺术的外形、柔滑细腻的口感，赢得了全世界巧克力爱好者的青睐。

　　GODIVA歌帝梵在2009年登陆中国，至今开设有30多家专卖店，并专为中国消费者创新制作了融合中国元素的春节、中秋节珍藏版巧克力系列。

　　传统制作工艺几百年不变

　　比利时巧克力更多地采用传统制作工艺，即壳形制造法：在比利时模具中灌入融化的巧克力，取出多余的巧克力，冷却后，剩下的巧克力就会形成贝壳的形状；在“贝壳”上再添入夹馅，并涂上薄薄的一层巧克力；待再次冷却后，将成型的巧克力从模具上取下来即可。

　　以上是壳形巧克力的制作流程，但实际上操作起来还是有很多讲究的，一个环节紧扣一个环节，一个都不能少。比利时巧克力生产者对这一传统制作工艺却十分执著，几百年不变，只是在工具、原料、配饰、包装等方面不断推陈出新而已。从比利时人的执著中，我深深地感受到他们对巧克力的那份深厚感情。

　　巧克力大师：

　　“一看二闻三轻咬”

　　很多人在吃巧克力时速度很快，在嘴里咬碎后就吞下肚了。GODIVA歌帝梵全球首席巧克力大师Thierry Muret建议的品尝巧克力的正确方法是“一看二闻三轻咬”：先准备一杯水和饼干来清洁味蕾，让巧克力置于常温下；欣赏巧克力的包装、光泽、形状以唤醒味觉，闻它散发出的香味，掰开巧克力外壳会听到一声清脆的响声；轻轻咬一口，让巧克力在舌尖上停留10~15秒，伴随着巧克力融化速度的变化，味道也将呈现多个层次，感受巧克力在口腔中融化后带来的温暖幸福。

　　巧克力要慢慢地吃，才能细致体会这个尤物带来的丝丝缕缕的情感，享受抗氧化剂带给我们的健康和益处。当今社会快餐文化大行其道，人们为了高效工作、快速生活，拒绝等待，对食物大量使用生长激素，随便打个电话就有快餐送到，上菜慢了千催百问急不可耐，吃饭狼吞虎咽饱到撑，但是吃这份食物哪里还有美味、快乐和健康？

(来源:广州日报)