花果香里 新婚醉

　　西方人有些俗话，例如“April shower，May storm”（“四月阵雨，五月风暴”）表示四、五月天候不佳，尤其不适宜结婚。而所谓“Marry in May； you'll repent the day。”（“五月婚嫁，悔对当日。”）那么该在什么时候结婚最好呢？在“洋迷信”里，人们最羡慕的是“六月新娘”（June bride），认为“Marry in June－Good to the man and happy to the maid。”（“结婚在六月——新郎幸福，新娘快乐。”）

　　6月，花的芬芳和果的清香，在空气中弥漫散发。玫瑰在6月绽放，播撒香甜的气息。6月份还是一年中水生花卉种类最丰富的月份，清雅脱俗的荷花娇艳了整片荷塘，暗香浮动。夜间闭合叶片的合欢树此时也在枝头泛开一片绯红。6月还有数不清、吃不完的水果，苹果、李子、杏子、芒果、菠萝、枇杷、西瓜、杨梅、杨桃、番石榴、凤梨、木瓜、香蕉、柠檬、椰子、甜瓜、甘蔗……在花果飘香中，幸福的分子填满空间、充满心房。这是个闻起来就很有幸福感的时节。

　　所以，6月的新婚酒，必须也是花香四溢、果香扑鼻的，只需凑近酒杯轻轻一闻，已经感受到十分的愉悦。如果你的蜜月要去新西兰，在南半球的那片纯净天地，孕育的葡萄酒是清丽之香；如果你的蜜月要去希腊，爱琴海终年不断的碧海和艳阳里，奉献的葡萄酒是甜蜜之香；如果你的蜜月要去法国，这片浪漫而美丽的土壤中，生长的葡萄酒是经典之香；如果你的蜜月要去西班牙，大红裙摇摆着弗拉门戈舞鲜明的节奏，跳出的葡萄酒是浓烈之香。6月的新嫁娘，你到底会更爱哪一种佳酿？

　　新西兰

　　蜜月风光：很多人对新西兰的认识源于《指环王》这部电影。新西兰巍峨的高山，挺拔的峻岭，泛蓝的冰川……春天盛开的百花和破冰的鳟鱼，夏天乳蓝色的冰川湖和趴在石壁上晒太阳的海豹，秋天鲜红的艳阳和金黄的叶子，冬天覆着白雪的山岭和热气腾腾的温泉池，纯净而美丽的皇后镇让无数人流连忘返。带着心爱的她一起去那片美丽的土地感受美丽的爱情。

　　美酒心情：点一杯全世界最著名的新西兰长相思干白，配上新西兰的特产白灼蛤贝，酣畅淋漓地大快朵颐，无忧无虑的时光就是现在！

　　◆圣山光环Awatere Valley马尔堡长相思2012

　　产区：马尔堡阿瓦提亚谷（Awatere Valley）

　　葡萄品种：100%长相思

　　酒精度：12.5%

　　适饮期：1―3年

　　葡萄是从马尔堡阿瓦提亚谷种植区中最好的葡萄园小批量采收的。这款酒醉能反映阿瓦提亚谷风土的特色，依据新西兰传统的品味专注酿造而成。

　　葡萄采收时间较早，以保留葡萄的酸度。澄清后的葡萄汁储存在不锈钢罐中慢慢低温发酵。酿酒师采取最少干预，精心调配不同批次的葡萄酒，酿造出这出色的酒款，充分表达出了长相思的特征，风格优雅细腻。

　　品鉴：呈浅禾秆黄色，香气满溢，有这扑鼻而来的百香果、番石榴和雪豌豆的芳香。入口清新的热带水果香味一涌而出，在收结时带有丝丝的青草香味。这款酒的矿物质气息十分突出，特别的是它还涌出一股黑加仑子的叶子的淡淡草药味。口味非常纯净、风味浓郁，构成具有深度的酒体和完美的余味。

　　餐酒搭配：适宜作开胃酒，或与海鲜、鸡肉类菜肴相搭配。

　　◆Fairhall Downs雨果马尔堡长相思2009

　　产区：马尔堡

　　葡萄品种：100%长相思

　　酒精度：13.5%

　　适饮期：购买时即可享用，在良好的窖藏条件下，酒在成熟后风味更佳。

　　这款葡萄酒可谓新西兰创新实验性葡萄酒中的前卫代表。葡萄采收全部手工进行，整串葡萄榨压后，灌入法国大橡木桶，而它更颇具开拓性的学习了其他发酵酒种的工艺，使用原生酵母发酵10个月。

　　品鉴：清澈且明亮。带桃子、白油桃的香气特征，新橡木桶带来香草、丁香和烟熏味，与橡木的辛辣气息互相平衡。原生酵母则使这款葡萄酒隐约散发出酒泥的味道，在酒泥上自然发酵陈酿令酒体更加丰富饱满、扎实，其复杂的层次甚至有点像干红。而最让人印象深刻的是，它竟然带有肉松味。

　　餐酒搭配：很适合搭配黄油汁煮海鲜、鸡肉、奶油面条、小牛肉、火鸡、果酱、干酪类如Emmenthal、Gruyeres及Port-Salut。

　　法国

　　蜜月风光：提到法国，脑海中总会不自觉地萌发出一种浪漫的情愫。醉人的巴黎，迷人的蔚蓝海岸，美酒飘香的波尔多，这一切都令人神往。法国人的浪漫，并不是刻意追求才能达到的某种情调，而是融于生活中的每个细节，骨子里散发出的气息。这里，有着让人心慌意乱的浪漫。

　　美酒心情：新人们在装满故事的城堡，演绎王子与公主的童话，浪漫的烛光晚餐总是少不了法国葡萄酒的旖旎身姿。

　　◆开隆庄园2009（Chateau Canon2009）

　　产区：圣艾美侬多尔多涅河（Dordogne River）

　　葡萄品种：75%梅洛，25%品丽珠

　　酒精度：14%

　　适饮期：30年或以上

　　1996年，香奈儿（CHANEL）从Fournier家族手中收购了开隆庄园，并投入大量资源，立秋保持其创立以来的优雅细致而富于个性的固有传统，并不懈追求至臻完美。开隆庄园凭借其声誉和个性傲然跻身于圣艾美侬一级特等酒庄之列。

　　开隆庄园的葡萄树龄平均25年，居由式波尔多剪枝法，手工摘叶。技术熟练的采摘公认精挑细选出成熟度最佳的果实，采用不锈钢漏斗自然重力法进入发酵桶。

　　2009年是开隆庄园自1982年以来最好的年份，甚至比1982这个传奇年份更为卓越。2009年的产量控制在每公顷35公升，采摘在9月28日和10月5日。

　　品鉴：这款酒带有深宝石红的色泽，酒体饱满，带有美妙的蓝莓和覆盆子果香，并和春天的花园气息互相交织。整体呈现非凡的浓缩度、纯净度，质感层次丰富。这是一款早熟的一标开隆庄园酒，带有甘美的单宁与活力。拥有非常惊人的陈年素质。

　　餐酒搭配：适合搭配小牛肉、肉质丰满的红色鱼肉、蘑菇等菌类食材。

　　◆豪庄·赛格拉城堡2005（Chateau Rauzan-Segla 2005）

　　产区：玛歌

　　葡萄品种：54.5%赤霞珠，39%梅洛，5%小维铎，1.5%品丽珠

　　坐落于玛歌村口的豪庄·赛格拉城堡（Chateau Rauzan-Segla）是建于1903年。如今百年沧桑的绿锈、簇拥的玫瑰花丛和绣球花、赭黄的掩饰和碧绿的草坪都为悠然安逸的豪庄·赛格拉城堡2005（Chateau Rauzan-Segla）增添了无穷的魅力。如今使用中的葡萄园共有66公顷，平均树龄37年，葡萄由人工采摘和分选，温控不锈钢发酵桶，平均总年产量300000瓶，其中一标酒年产仅12000箱。

　　这款葡萄酒在中火烘焙的法国橡木桶中陈酿18个月，每3个月进行一次换桶除渣（每年份进行6次）。

　　品鉴：色泽深沉，香气精确，带有黑醋栗的甜香和丝绒般的质感。酒体饱满，单宁细致而美味，带有良好的酸度和令人惊异的悠长回味。

　　餐酒搭配：搭配咸肉、芝士类食品相当不错。

　　希腊

　　蜜月风光：穿行巴特农神殿、宙斯神殿，在古希腊诸神面前许下爱的心愿，徜徉在圣托里尼岛的艺术家小阳台、米克诺斯岛的夜生活，明媚的阳光、波光粼粼的大海、独特的蓝色、白色建筑、如诗如画的迷人海滩，还有融合悠久历史的有趣博物馆和历史古迹……美妙的旅行，最适合爱侣们携手而来。

　　美酒心情：和爱人一起前往心目中的梦幻之地，一边欣赏美丽的风景，一边感受希腊独有的浓情佳酿，天时地利人和。

　　◆罗伯纳―圣杰拉索干白“SAN GERASSIMO”ROBOLA OF CEPHALONIA Dry White

　　产区：凯法利亚岛

　　葡萄品种：100%罗伯纳

　　酒精度：12.5%

　　罗伯纳葡萄是凯法利亚岛的独有品种，该岛位于希腊西部，面积仅相当于广州天河区，年产罗伯纳葡萄酒约5万瓶。

　　用于生产此款佳酿的葡萄，来源于一直沿用古法种植的高山葡萄园，产量低，但保证了及其高的品质。这款酒是凯法利亚岛的接触作品，曾经荣获英国伦敦国际葡萄酒及烈酒大赛“银奖”。

　　品鉴：此佳酿呈清澈的淡黄色，蕴含强烈复杂的花果香味，其中西柚、鲜花、蜂蜜的方向尤为突出；入口清新爽口，酸度适中，口感平衡，余韵悠长。与众不同的是，这款佳酿如香水一般分前中后三调：前调香甜圆美，中调清洌微苦，尾调回甘圆满。

　　餐酒搭配：与鱼生、口味清新的菜蔬、水果搭配取长补短、相得益彰。

　　◆佩萨―尼索斯干红NISSOS Dry Red

　　产区：克里特岛

　　葡萄品种：科茨法莉、西拉

　　酒精度：13%

　　科茨法莉是克里特岛世代种植和酿制葡萄酒的本土葡萄品种，而来自克里特岛的西拉给这瓶佳酿加入了更加国际化的风格和元素。它曾得到2012年德国国际葡萄就体系评委会88分的评价，并荣获了2013年中国环球葡萄酒及烈酒大赛“金奖”。

　　品鉴：这瓶葡萄酒结合了克里特岛充沛的阳光，独特的土壤和葡萄品种的优势，呈现出活泼显眼的紫色，蕴含馥郁的果香，甜美顺滑，酒体柔和，入口饱满，余韵流长。略有波尔多右岸风味，但可惜层次稍平了些，单宁不够立体。

　　餐酒搭配：红、白肉类均可搭配，水果色拉亦是一种合理选择。

　　西班牙

　　蜜月风光：还记得流星花园里道明寺和衫菜手牵手漫步巴塞罗那街头的镜头吗？年轻时的我们正是从这样一部爱情剧中，得到了美丽多情的西班牙带给我们关于爱情和浪漫的所有想象。这个拥有鬼才建筑师AntoniGuadi，印象派大师毕加索，奔放狂野的佛拉明哥舞蹈的美丽国度，明媚、阳光和欢乐是她永恒不变的个性。

　　美酒心情：西班牙血液中的奔放和浪漫性格都流入了他们的葡萄酒中，蜜月里有了这样的美酒相伴，即使多年之后，也会永久地回想起在这里曾经拥有的激情。

　　◆San Roman2009

　　产区：多罗区（Toro）

　　葡萄品种：100%添普尼诺

　　酒精度：14.5%

　　酿酒师Mauro对于Toro的兴趣始于1995年，自此对添普尼诺葡萄在不同土壤、细微气候、个性及潜力以及对歌海娜葡萄进行潜心研究。为了打造更加优雅、富有活力、带给您柔顺、酒精度及酸度均衡的美酒。

　　经过几年的详尽分析，Mauro在酒庄所在地San Roman de Hornija及Villaester购置了几个葡萄园。在1997年的收成期间，这些新购置的种植园出产的葡萄经过在Tudela de Duero区内的酒庄分别酿造，诞生了San Roman——一款手工打造、注重质量及土壤表达的作品。1998年初产的San Roman获Toro法定产区认证。

　　品鉴：这款酒经过24个月法国及美国橡木桶陈酿，年产仅70000瓶。有着添普尼诺经典的宝石红色泽，富含黑色水果的香味，以及微微的干草、烟熏味道，单宁柔顺，结构平衡稳定，入口层次丰富，果香舒展，余味悠长。

　　餐酒搭配：西班牙海鲜墨鱼汁烩饭。墨鱼汁烩饭味道汁浓味厚，搭配这款各种味道都很浓郁的酒品既下饭又提味，值得尝试。

　　◆ABADIA RETUERTA天使之堤Pago Negralada2010

　　产区：卡斯提尔·莱昂

　　葡萄品种：100%添普尼诺

　　酒精度：14.5%

　　天使之堤这个美妙的名字来自酒标上那位让人过目不忘的小天使的形象。酒庄的理念由酒庄顾问法籍酿酒师Pascal Delbeck先生和现任技术总监Angel Anocibar创立及巩固。酒庄锲而不舍追求表现每一块田地的个性和风土特色，务求使每一款作品均可成为能代表出生地的佳酿。

　　除此以外，天使之堤酒庄以成为国际葡萄酒旅游胜地为其中一个长远目标。在不久的将来，酒庄一幢拥有22间高级套房及一间高级餐厅食府的建筑Le Domaine正式落成后，这一切都将让酒庄访客真正感受到葡萄酒世界独特的一面。

　　品鉴：很有西班牙酒品的特点，起先气味强劲，有浓郁的蜜饯和些许草本的芬芳。口感充裕，有红色浆果的甜蜜味道。是一款仍然具有卓越陈放能力的葡萄酒。

　　餐酒搭配：西班牙黑山猪火腿。火腿单独切片配酒吃就会非常完美，酒品甜美的后味与火腿鲜香的味道非常和谐。

　　■小知识

　　喝葡萄酒，做漂亮新娘

　　正如好酒如女人一样，葡萄酒本身就是为女人准备的，所以在饮用葡萄酒后，对身体的益处女人也是高于男人的。葡萄酒是由葡萄汁（浆）经发酵酿制的饮料酒，它除了含有葡萄果实的营养外，还有发酵过程中产生的有益成分。研究证明，葡萄酒中含有200多种对人体有益的营养成分。葡萄酒适量喝对人体好处多多，尤其是女性。

　　红葡萄是一种碱性饮品，可平衡体内酸碱值，纠正酸性体质，很强的抗氧化能力，能帮助减压、延缓甚至逆转对老化的大脑的某些损害、改善记忆力和协调功能。常饮红葡萄可清除老年人体内的核废料——“自由基”氧化，延缓衰老。葡萄含有各种维生素达六七种之多，其中维生素B12能促进红血细胞成熟，有一定的补血作用。另外，葡萄美容效果极佳，坚持早晚用涂抹皮肤，可以使粗糙的皮肤变得光洁而富有弹性。

　　同时，葡萄酒还是窈窕淑女的“瘦身教练”。葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。

　　“粽情”难忘

　　又逢端午。一年吃一次粽子，因此每当临近端午节，人们对那股粽叶里软糯的鲜香总是不乏渴望与期待。从传统的粽子里吃出新意，越来越不是件稀罕事，在五花八门的粽子中，蛋黄五花肉虾仁豆沙馅儿早已成为最常规的口味，最朴实的碱水粽的爱好者通常也比较小众，而咖啡棕、草莓粽、娘惹面包粽、香芋粽等等杂口味正在慢慢虏获猎奇食客的芳心，这些新口味粽子的存在恰好也说明，即便一年才尝一次，但为了避免人们对它产生味觉疲劳，于是不停在变换口味上下功夫，吸引眼球的同时，也为食客们提供了更丰富多元的味道，而这个味道不见得完全脱离了粽子本身，人们还是能吃到粽叶裹着糯米的香气。

　　潮汕一带，传统粽子的口味本就多样，吃法也不止一二种，而只要是地道的潮汕人，总是对自己家乡的粽子情有独钟，念念不忘。甜咸各半的粽子，在其他地方并不多见，在汕头，名为“双烹”的粽子是当地久负盛名的传统美食，一半咸味一半甜味，兼具双重“粽格”，令人印象深刻。为了丰富口味，当地人还会自制蘸酱，吃粽子时蘸着吃，咸甜滋味以外，还有各种复杂而奇妙的味道夹杂其中，粽子的风味也因此而变得更为饱满，叫人难以忘怀。

　　许是因为这种熟悉而美好的味道，让潮汕人很难再接受其他不同风味的粽子，毕竟，无论是吃北方甜味的红枣粽，还是南方的肉馅裹蒸粽，都不能甜咸滋味同时享用，一次性满足两个愿望。

　　对家乡粽子的依恋又岂止潮汕人。偏爱海味的广东人，喜欢在粽子里放瑶柱、虾仁，甚至鲍鱼，咬一口，海味干货的香气在口腔中扩散，渐而唤起对鲜味的依恋。广东也有一些地方流行碱水粽，没有馅，蘸白糖或蜂蜜吃，凉飕飕甜蜜软糯的滋味更像是吃一种甜品，冰凉甜蜜，令人心花怒放。

　　不可否认的是，每逢佳节倍思亲的同时，人们对传统节日美食仍然具有一种特殊情愫，因为熟悉的味道中蕴含着很多其他，或是回忆，或是习惯，或是对过去的缅怀与凭吊。

　　既然如此，索性将传统粽子输送到全国各地，让人们都吃到家乡粽子不就皆大欢喜了吗？为何市场上还有如此多新口味新花样的粽子出来？当然，换换口味未尝不可，但是不可否认的是，这些新口味的粽子似乎也只能昙花一现罢了，虽给倦怠的味蕾吹来一股新风，恰如小三，却无法被扶正，取代正宫的地位，只要是家乡的粽香飘过，无论是咖啡粽、蓝莓粽，还是芒果香芋粽，都不过是满足味蕾一时的贪鲜罢了，不过过眼云烟而已。

　　由此可见，人们寻求味觉上的满足，远不止和味道本身有关。逢端午，吃的不是粽子，吃的是“粽情”。

　　周人果

(来源:南方日报)