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司徒锋正在打磨牛骨刀。
一定要选牛的第12根肋骨 磨制工序有10多道
一把如新月半弯的牛骨刀，薄而通透，利而不伤。它不是武林中人的护身宝物，而是寻常百姓用来剥柚子的利器。70岁的司徒锋自称是广州制作牛骨刀的“最后一人”，反反复复10多道工序，辗转坚持18年，他说只怕自己做不动了，就失去这门技艺了。
文/记者何瑞琪、林静
图/记者高鹤涛 实习生颜楚荷
每天中午12时，在店铺林立的中山六路伦文叙状元广场，一名白发稀疏的精瘦老人拉来一辆手推车，铺开一把把牛骨刀，临时搭成简陋小摊。老街坊们中午喝完早茶路过，都会打声招呼，闲聊几句。
拿起来仔细看，牛骨刀形状宽扁，有些像古代文武百官上朝用的象牙笏。它的刀刃薄约半毫米，后方手柄微微凸起，对准阳光，整体通透光亮，有种温润的手工触感。
每天可制作4到6把刀
70岁的司徒锋守着这个小摊，18年来辗转广州市大街小巷。因为牛骨刀经久耐用，永无虫蛀，附近街坊买得七七八八了，生意自然清淡，去年老人就从海珠区沙园市场转移到越秀区中山六路。
第一次制作牛骨刀，是迫于1994年下岗后经济窘困。当时司徒锋想起水果市场有用牛骨刀来剥柚子的，如果能把它卖进平常人家，就能提供方便了。于是，他以极精细极苛刻的标准要求自己，摸索出一套制作工艺。
据老人介绍，磨制牛骨刀的工序多达10多道。每隔一个月，他都要远到天河东圃的牛骨集散地，耗上一天时间挑上100多根靓牛骨。一定要选择牛的第12根肋骨，这条骨头长得最正、最直。骨头要光亮透明，不能有黑色块。之后，一根牛骨可以锯成两截，再锯短到合适长度，锯牛角、蒸煮、漂白、擦洗，阴凉1个星期后，再反复打磨、切割、打滑，才将粗糙的天然材质，磨砺成实用的生活所需品。
司徒锋有些“怪”。在牛骨刀的制作工艺上，他追求尽善尽美；而对于能赚到多少钱，他满不在乎，有厂家希望和他合作，他偏摇头说不。他每天可以制作4到6把刀，却只卖1个小时。
现在，他只为一件事感到可惜：没人继承这门手艺了，如果有接班人，他愿意免费教授。
照顾病女廿年无怨无悔
司徒锋每天早早回到家，总会有稚嫩的童声在迎接他——爸爸回来了。实际上，他的女儿瑶瑶今年20多岁，但由于从小视神经衰弱以及脑部长瘤，身体发育不成熟。10年前老伴患病去世，瑶瑶待在家中，时时刻刻需要父亲的照看。
当记者与瑶瑶谈起梦想，她来了精神：“我喜欢听到电话铃响，我可以和别人讲讲话，如果有接线员的工作，我想去试试。”
放下手中的牛骨刀，司徒锋有些不舍：“我想为女儿攒点钱。如果有一天不在了，她还可以活下去。”然后，他抬起头，一扫哀伤的神色：“我们一家很幸福，只要有双手，我们都可以好好活着。”
(来源:广州日报)
