逛KL，条条大路有珍味

马来西亚榴莲晶露，晶露就是刨冰

“镒记”餐厅的环境复古

牛骨汤底牛杂老鼠粉

明炉琵琶鸭

咖央烤面包

“阿喜肉骨茶”的老板娘手脚麻利

沙爹鸡串

马来西亚咖啡底下是厚厚的炼乳

肉骨茶

面包肉

环球大食界

　　文/图 羊城晚报记者 梁旭华

　　KL在哪里？吉隆坡是也，英文是kuala lumpur，经常订机票自由行的潮人们一定都知道KL就是吉隆坡的缩写。短短两三小时就能飞到的马来西亚，签证便利，风光秀美，是不少小资们节假日充电的最佳目的地，吉隆坡更是不能错过的造访之处，先不说这个都市绚烂的娱乐消遣，光是说一样美食，都三天三夜说不完，而且这种美味散落在大街小巷，真是条条大路有珍味，不愁饥肠辘辘，只愁胃容量太小。

　　燕美路(Imbi)

　　在吉隆坡，要想集中品尝到地道小吃，建议去燕美路(Imbi)。从星光大道PAVILION购物中心旁边的小路一直走到第一红绿灯位转左，看到樱花餐厅后再转左就是，5分钟到10分钟路程，这里有人气肉骨茶店阿喜、大树头苏记，以及一溜儿的海鲜大排档和马来人爱光顾的妈妈档。

　　1、阿喜肉骨茶

　　代表作：鲜骨肉骨茶

　　这家肉骨茶在游客间名气不大，来这里的清一色本地唐人。老板坚持不在店里装空调，因为他认为肉骨茶就是要吃出一身汗来才能排毒，才叫痛快。很多本地唐人富豪都专门开车来吃，就为了出一身透汗。阿喜家的肉骨茶全部是新鲜猪肉、猪骨、猪粉肠煲出来的，用的是专门的大肚尖盖锑煲，煲45分钟到60分钟，按照肉质的软硬度来分次取出，以防肉质变得太酥烂而没有口感。他家肉骨茶的肉味浓，药材香气均衡，醇厚到叫人流泪。更绝的是，他们家的粉肠套叠紧密不下9层，但吃起来却不会发苦。

　　2、大树头苏记炒粉

　　代表作：姜葱牛肉河粉

　　“苏记”有60多年历史，由于门口就是参天老树，所以大家都叫他大树头苏记。这里是电影《古惑仔》第六集，陈浩南遇到舒淇的那家炒粉店拍摄地。这里的“姜葱牛肉河粉”据说号称吉隆坡第一。至于生虾面、姜葱鱼片、纸包鸡也都是招牌菜，连张曼玉也是这家餐厅的座上客!

　　十号胡同

　　如果你时间很匆忙，但又对吉隆坡的美食垂涎三尺，那么就去老字号云集的十号胡同吧。它隐藏在星光大道（Bintang Walk）Lot10地下，门面极小，却囊括多家有50多年悠久历史的老食肆，包括上世纪五六十年代被誉为“吉隆坡四大面家”：金莲记福建炒面、颂记牛肉面、何荣记云吞面，还有肉骨茶开山鼻祖之一的毛山稿肉骨茶、芙蓉烧包、汉记靓粥、金马律薄饼、怡保芽菜鸡饭 ……就像一座马来华人饮食文化缩影。而且它不像国内旅游景点的食街只顾宰客不管质量，人均只需10RM到20RM，已经可以吃到连当地人都觉得不错的美味。

　　1、金莲记福建面

　　代表作：炭炒福建面

　　在茨厂街开炒了80多年的金莲记福建面，1927年由创办人王金莲始创，是当地老一代华人的集体回忆。它炒面用的是生猛炭火，老板认为炭火是生火，煤气是死火，只有炭香味混入浓郁黑酱香，才可生出自然原味。别看它卖相黑乎乎一副油腻样子，其实镬气十足得很。

　　2、汉记生鱼片粥

　　代表作：粥

　　汉记的招牌是生鱼片粥，从上世纪60年代至今，传到现在已经是第三代。他们家的粥底是明火有味白粥，接单就加入新鲜生鱼片、老姜丝、青葱和麻油生滚而成。如果想吃到最原味的生鱼片，当地人说可以直接夹一片生鱼入口再舀一大勺热辣白粥进口，也可以将整碗鱼生倒进白粥。

　　3、镒记

　　代表作：咖央、咖啡

　　若是想要吃咖央，那么建议你去金马律路的镒记。这是家传三代的海南老店，隐在浅黄骑楼老街的阴影里，老式白叶吊扇慢悠悠转动，清凉白色大理石桌面擦得一尘不染，古董收音机淡定猫在老式铁窗台上，做伴的是同样高龄的留声机，地上铺着绿白两色马赛克小砖。

　　这里的咖央做得尤其出色，清甜不腻，浓稠恰好，椰香十足，还能咬到丝丝椰肉，不像广州的一味甜腻，叫你吃得恨不能把涂咖央用的刀都舔干净。

　　对了，马来西亚的咖啡不像意式咖啡微酸，而是加入大量炼奶，香甜滑口，喝的时候记得先要搅拌均匀，因此这里喝咖啡，往往会配个饭勺。

　　阿罗街（ALOR）

　　沿着星光大道一直走到阿拉伯路转右，就是阿罗街（ALOR）。这里白天是当地人吃简餐的地方，人均10RM左右，已经有不下30种菜式可以选择，鱼肉蔬菜俱全，全部是新鲜货，唐茶例汤无限供应。各色小吃品种，也是折合人民币20元以内。

　　到了晚上，这里则是灯火通明的夜宵场，短短百来米的路上密密挤满小吃摊档，小炒、沙嗲串烧、榴莲、烤鸡翅、福建炒面等各种香气交错的复杂味道，镬气在街道上空交织成薄薄白雾。

　　1、姐妹酸香鸡酒面

　　代表作：醉酒鸡

　　这也是当地独有的小吃，隐身在阿罗街上，可以一试的有姐妹鸡酒面。这家店现在已经是第二代在主理。面汤是鸡汤做底，有油面、老鼠粉、幼面等几种可选，10RM一碗，所用米酒是金莲花特制米酒，入口酸香，也许不能一下子接受，但口感挺有趣。也可以单叫醉酒鸡（黄酒鸡）、醉虾、醉猪腰、醉粉肠等。不过它不做夜市，只做早餐和午市。

　　2、牛记牛肉丸粉

　　代表作：干捞牛肉丸粉

　　吉隆坡人对牛丸情有独钟，茨厂街有颂记，半山岜有牛魔王，沿着阿罗街走到尽头转右，在第一个路口再转右，就是有42年历史的牛记。老板是从颂记出来的老师傅，牛丸做法和颂记一脉相承。牛记的牛丸依然是手打的，汤底依旧是用牛骨熬出，汤色浓如肉骨茶，入口清鲜甘甜香扑鼻。最妙的还是撒面的炒煮牛肉碎，酱香、药材香和牛肉香混合成诱惑无比味道，和着这里的纯米浆河粉尤其鲜美。最多人点的是干捞牛肉丸粉，配一碗牛骨汤，要去记得趁早，否则早上9点不到已经河粉卖光光。

　　3、黄亚华烤鱼鸡翅魔鬼鱼

　　代表作：烧鸡翅、烤魔鬼鱼、沙爹鸡串

　　晚市最有名的店家是“黄亚华”，晚晚排长龙，店里面香港明星的留影多到可以当墙纸贴。他家的镇店之宝是沙嗲串烧、烧鸡翼、烤魔鬼鱼。

　　作为一家大排档来说，他家鸡翅水准不俗，外焦内嫩，咬开要小心别把鸡汁溅到隔壁桌去。所谓魔鬼鱼其实就是我们这边的蒲鱼，但是吃起来并无丝毫泥腥气，难得的是肉质嫩如淡水鱼，边上却是焦脆。眼见师傅在用铁板煎香的时候又不会下很多油，这等控火功夫难怪它会红。

　　4、陈伯猫山王D24榴莲

　　代表作：树上熟榴莲

　　马来西亚是榴莲的故乡，榴莲品种过百种，近年备受香港人追捧的是猫山王和D24，在阿罗街也可以找到。不过街头的两家价格颇不便宜，建议去路中段华人陈伯开的档口吃，价格相对较实在。他们家的猫山王据说都是当日树上熟的，肉质细腻如雪糕，入口即化，尾端味道焦香微带苦似咖啡，但回甘极快，简直百吃不腻。如果想从头甜到尾，则建议选择红肉榴莲，价格比猫山王便宜1/3。

(来源:羊城晚报)