吃火锅用电磁炉不比气罐安全

天冷打边炉的市民多了。

老旧煤气罐安全隐患多。

打边炉时，还应多关注安全。

市民加气、买气应到正规场所。

打边炉时，应正确使用液化气。

　　统筹/徐靖

　　文/记者曾毅、吴佳、肖颖、梁超仪、徐靖

　　图/记者何波

　　本周聚焦点：安全打边炉

　　秋风起，打边炉。这是不少顺德人已经习以为常的生活习惯。可是，就当您围在火炉边大快朵颐的时候，是否意识到，锅底有可能潜藏着一颗“定时炸弹”？本周，金版记者采访发现，入秋之后随着天气渐冷，各大餐饮食肆尤其是火锅店的生意日渐火爆起来，液化气、电磁炉是大部分店家用来“开锅”的热源。不过，值得注意的是，不管是煤气罐“超期服役”、不规范操作，还是廉价电磁炉的质量问题、用电超负荷导致短路等等，都有可能造成严重安全隐患，甚至酿成惨祸。

　　据介绍，目前顺德区市监局已经组织开展全区气瓶安全监察工作。相关部门也提醒市民，无论是在食肆还是在家中使用瓶装气和电磁炉，都需擦亮眼睛，使用质量有保障的产品，并正确操作。

　　走访1：

　　部分火锅店煤气炉老化严重

　　本周三，记者特地前往大良一间著名的粥底火锅店品尝美味，自从本周一顺德“一夜入冬”后，各大火锅店生意异常火爆，顺德人最爱的清汤火锅与粥底火锅店，不少店面甚至在18时开始就要等位进入。

　　进入这间粥底火锅店的包房，记者发现店家用的还是煤气炉。一罐绿色的煤气瓶放在桌子底下，而桌子中间的煤气炉则显得比较老旧。也许是看到记者不断拍摄这些煤气罐，店家部长有所警觉，告诉记者这些煤气罐都是从顺德一家煤气公司买回来的，“都是正规渠道，我们都有发票可以查的，我们从来不敢买来路不明的煤气，就算是便宜也不买，因为一旦出事就‘没得补救’。”

　　不过，记者在接下来的观察中发现，这间店的煤气炉老化严重，点火器早就失效，除了要用助燃剂帮助点火，还要用专门的长柄火机来帮忙，“都这样，用着用着就坏了，反正可以用火机，哪间房的煤气炉都一样。”服务员笑着解释，说话同时用打火机点火，“轰”的一声，连她自己都被吓了一跳。此外，记者还发现煤气炉很多零件都已散落，从桌子底下就可以看到，一些不知道是什么部位的电线掉了出来，只是简单的缠了缠胶布就继续使用。

　　之后的用餐还是让人不放心，顺德特色的粥底火锅，讲究的就是“粥底”，但因为选用了大米，火势大时白色的米浆泡沫也大，与朋友们聊天的一个小时内，因为米浆的问题，煤气炉熄火三次，有2次服务员及时处理了，但第三次时，因服务员走开，记者和朋友“鸡手鸭脚”一起上时，才发现煤气开关不顶用，最后强行将火锅挪开，直接关闭煤气罐阀门才算完事。

　　走访2：

　　煤气瓶过期店员回答“不用怕”

　　与容桂大良不少火锅店依然选用煤气不同，在杏坛、均安和龙江等特色火锅店，从去年开始，大量使用一种名为“环保炭”的木炭来加热。记者本周二前往杏坛一特色大排档，就看到这种圆筒状，但内部空心的环保木炭，根据店家介绍，这些木炭都是从龙江、乐从引进的，“用特殊的工艺，消除了燃烧中间出现的一氧化碳问题，所以不仅是安全木炭，还是环保木炭。”

　　记者与三位朋友一起打火锅，发现不到20块的木炭，足足燃烧了1个多小时，热量充足而且没有任何异味，中间还不需要任何添加。

　　虽然木炭使用起来非常安全，但记者发现这间店“厨房的秘密”，原来每一桌客人来点火锅，店家就要现场马上点燃木炭，用的还是煤气点火。在这店家的厨房，记者看到了三个硕大无比的煤气罐，足足有1.5米高，店家告诉记者这些煤气罐除了点木炭，主要是为了厨房炒菜。像杏坛这间建在农田堤围旁的大排档顺德有很多，它们都无法通管道燃气，甚至电线都是在其他地方拉来，要保证厨房用火，这种硕大的煤气罐就是最佳选择。记者观察发现，煤气罐瓶身不仅没有任何标示，而且早已锈迹斑斑。

　　而在伦教三洲市场附近的多家火锅店中，同样存在不少安全隐患。前日，记者来到一家羊肉火锅店吃饭，发现该店已有的两层已经坐满了，室外还摆了十来桌。这家火锅店用的全是气瓶，记者发现，这些气瓶大小型号不一，既有标“BP”、也有标“港华”、“广顺”的，还有一些气瓶甚至没有任何标示。记者查看自己桌底下的一个标着“广顺”的气瓶，对照瓶身标准的日期已经过期两个月。记者询问服务员为何已到期的气瓶还在使用，对方满不在乎地回答说：“那瓶只是用得慢点而已，不用怕。什么年检的，不就是多一个印吗？”

　　调查：

　　庞大市场需求催生非法加气点

　　由于瓶装气在各大餐饮食肆内的广泛使用，也催生了不少非法加气点和加气站。一到天冷时节，非法加装的瓶装气沿街叫卖的情况便屡见不鲜。记者根据读者报料，来到容桂细滘市场附近调查代客充气现象，附近居民告诉记者，那些骑着三轮车拉着气瓶沿街叫卖的现象，他们已经见怪不怪，其中不少士多店都有代客充气的业务，就在上个月，市场附近一家士多店发生了火灾，放在店内的气瓶来不及拿出，还发生了爆炸，幸亏消防员及时抢救才化险为夷。

　　市民为何明知是黑气却要选择呢？据了解，不少市民主要是图便宜和方便，不少“热心”的加气工将气瓶送到门口，并打出低廉的价格。另外，一些偏远的地区，不属于正规气站的服务范围，当地村民也只好选择加黑气。

　　“他们卖的气比正规的气瓶便宜十块钱左右，但总是会短斤少两，很多有经验的都不会找他们充。”广顺燃气容桂营业点的一名工作人员表示，比如，标准的气瓶一般有60斤左右，每瓶大概120元；而黑气只需110元左右，但一般会少十来斤。“一般的家庭都不会有磅秤，不会有这个心眼。”

　　据一名业内人士介绍，这些所谓的黑加气点，首先是通过购买加气工的废旧气瓶，再用导管、磅秤等工具将气瓶中的剩余的气导出到空瓶中，然后再将空瓶、充好气的瓶分别卖给客户和加气工，以此盈利。加气工既能贩卖装好气的气瓶，也能回收空瓶，从而循环反复，加气工和加气点形成了一条黑色的交易链。

　　“这些加气黑点存在重大安全隐患。”顺德区环境运输和城市管理局相关科室负责人说，正规加气点的气瓶必须定期作安全检测，确保没有气体泄露、外壳强度达标，但非法加气点不会做这些安全措施。按照《气瓶安全监察规程》、《液化石油气钢瓶定期检验与评定》规定，2000年12月31日起，新气瓶自制造日期起，前3次的检验周期为4年，第4次检验有效期为3年，50千克装的气瓶检验周期是3年，未经检验的气瓶不允许使用。

　　另外，“有的非法加气点为了牟取暴利，在气瓶中掺假。这些气体燃烧时不稳定，还可能损害灶具。”他说，燃气的来源、质量无保障；欠缺符合燃气安全标准的加装、贮存和运输设施，成为非法加气点的两大主要安全隐患，随着入秋后液化石油气的市场需求大增，监管部门也将加大对非法加气点的打击力度。

　　追因：

　　用电磁炉有利弊

　　用液化气成习惯

　　记者走访了解到，目前顺德的火锅店，主要有三种热源，分别为煤气罐、电磁炉和木炭，其中又以煤气罐的使用最为普遍。对此，有餐饮店老板向记者透露，使用液化气，主要还是源于顾客的偏好，一方面使用明火作为热源，加热更快，也更有打边炉的氛围。另一方面，不少顺德人反映使用电磁炉打火锅没有广东人所说的锅气，容易丧失烹饪的原味。

　　不过，目前在市场上，也有不少餐饮店逐渐选择使用电磁炉，一个餐厅老板列出的价格表显示，在使用传统的煤气炉时，一个月约3000元的煤气费用，而用电磁炉时，大概花费1200元。而从购置成本来看，电磁炉的采购价格是一套煤气炉设备的两倍左右。“长期来看用电更便宜，大概6个月购买电磁炉设备的钱可回本。”

　　对此，也有不少业内人士表示，从表面上看，使用电磁炉的综合成本会比较低，但是目前广东已经开始实施阶梯式电价，对于一些规模比较大的餐饮店来说，使用的电磁炉越多，电价就会越高，经济效益难以凸显，更重要的是，使用电磁炉还涉及到用电负荷的问题，“电磁炉属于大功率电器，一旦很多台同时使用，就很容易出现短路导致断电。”

　　也有经营者向记者坦言，使用液化气确实会对安全问题有担心，“我们最担心就是吃饭结束快埋单的时候，很多客人喜好点支烟，煤气罐虽然关火但有时阀门还没来得及关，这个时候最危险，通常都是要机灵的服务员赶紧去关掉煤气罐的阀门。”

　　部门：

　　近期已对气瓶充装

　　使用单位进行排查

　　昨日，顺德区市场安全监管局锅炉压力容器安全监察科相关负责人表示，近日，针对其他地区出现的火锅店爆炸事故，该局组织开展全区气瓶安全监察工作，主要对气瓶充装单位、餐饮店（特别是火锅店）液化石油气使用单位开展安全隐患排查。

　　该负责人表示，在平时生活中，居民、火锅店使用的煤气瓶中装的是可燃气体液化石油气，且瓶内有一定压力。由液化石油气引发的爆炸一般分为两种情况，“气瓶超压、液化石油气泄漏都易引起爆炸。”

　　在气瓶本身超压引起的爆炸中，多是由于气瓶超装、混装、错装等，以及气瓶瓶体受损、使用不当（如靠近热源、加热、倒置等）等原因造成。而在液化石油气泄漏引起的爆炸中，其造成因素则不同。瓶阀、连接塑料软管损坏会导致气体泄漏，灶具、热水器等燃气用具如果不符合相关规定，也会引起气体泄漏。“液化石油气一旦泄漏并达到一定浓度，遇火源就会燃烧，如果在相对密闭的空间里很可能会爆炸。”

　　支招：

　　天气冷了，“打边炉”更为普遍。到火锅店里“打边炉”，如何避免引爆“定时炸弹”呢？既然使用煤气炉存在一定的安全风险，那么使用电磁炉打火锅是否就可以确保万无一失了呢？

　　电磁炉打边炉也得“擦亮眼”

　　使用电磁炉打火锅也不能确保万无一失。“如果你购买的质量差的电磁炉，也会容易出安全事故。”据行家透露，目前市面上的电磁炉质量参差不齐，一部分价格低廉的产品存在严重安全隐患。

　　内幕人士揭爆表示，一般要制作成本低的电磁炉，从几方面下手，一是减少散热器的面积，以节省原材料，但是散热器不够大的话，容易产生高温。二是减少电线厚度，用细的铜线制作成本更低，造成的结果是电阻小，发热大。三是在线圈盘“偷龙转凤”，一般的线圈盘是用铜制作的，有的生产商为了节约成本，采取铝线，但是铝线发热量更大，寿命更短。在这三大主要材料偷工减料后，质量差的电磁炉散热差、容易产生高温，严重时会着火。

　　内幕人士建议，一般购买电磁炉，应注意购买大的品牌，同时莫贪小便宜在街边购买。在购买时，应注意其做工用料，偷工减料的电磁炉相对比较轻。从背后散热的孔中窥探其散热器的大小，以大为佳，同时电线方面，较粗的一般来说更好。

　　“打边炉”要保持室内通风

　　据介绍，如果火锅店严格按照相关规范安装和使用煤气瓶，一般情况下较为安全。“冬天使用煤气瓶要确保室内通风透气。”相关负责人强调说，如此做是为了防止气体大量积聚遇火源引起燃烧爆炸事故，也可防止因气体不完全燃烧产生一氧化碳中毒事故。

　　此外，火锅店及其他餐饮场所在使用液化气瓶时，还应注意以下4点，以消除安全隐患。一是使用合法生产、充装的气瓶；二是要对员工进行安全技术培训，确保每位员工能正确使用气瓶；三是要经常对所用气瓶、炉具、管线进行检查，发现漏气要立即妥善处理，及时消除事故隐患；此外，店内应配置一定数量的消防器材以备紧急情况使用。

　　居民在家中使用气瓶时，也需要注意的是，气瓶必须直立使用不得倒置、侧放，应放置于通风干燥、不易腐蚀的地方，不要靠近热源。

　　顺德消防部门也提醒，煤气罐不能靠近热源、明火，不能在阳光下暴晒，也不能用火烤、浇热水等方法加热，不能倒立，更不能将气瓶内的气体向其他气瓶内倒装，也不要自行处理气瓶内的残液，“如果去到店家消费，也可以看看煤气罐气瓶保护罩上有检验日期标志，如果使用日期超过15年的，坚决弃用。”

(来源:广州日报)